Ces
articles du congrès International de Biochimie, Agadir, Maroc, 9-12 Mai 2006 relatent:
1/ composés phénoliques et mécanismes de défense du blé tendre (Triticum aestivum L.) au Maroc contre Septoria tritici
2/ mécanismes biochimiques et Moléculaires
de résistance au stress hydrique de deux variétés de blé dur
3/ Impact de la nature du substrat et le temps d'incubation sur la croissance et la production de l'ochratoxine A chez un Aspergillus (Maroc) isolé des grains de blé.
Induction des composés phénoliques et les enzymes clés des mécanismes de défense dans l'interaction de blé tendre (Triticum aestivum L.) avec Septoria tritici
Zineb Diani, El Mostafa Ouarraqi, Driss Hsissou, Abdellatif El Meziane, Cherkaoui El Modafar
Laboratoire de Biotechnologie et Phytopathologie Moléculaire, Faculté des Sciences et Techniques Guéliz, Département de Biologie, B.P. 549, 40000 Marrakech, Maroc.
d_zineb@yahoo.fr
Résumé:
L'induction des événements précoces impliqués
dans la signalisation et le déclenchement des mécanismes
de défense a été étudiée dans
l'interaction entre blé tendre et Septoria tritici,
agent causale de la septoriose. L'inoculation des variétés
de blé tendre résistantes et sensibles par des souches
virulentes de Septoria tritici se traduit par l'induction
des enzymes
clés des mécanismes de défense (phénylalanine
ammonia-lyase et tyrosine ammonia-lyase) et l'accumulation des composés
phénoliques. Ces réponses postinfectionnelles diffèrent
par leur intensité selon que les variétés de
blé tendre soient résistantes ou sensibles.
Mots clés: blé tendre, Triticum aestivum, Septoria tritici, résistance, mécanismes de défense.
Etude comparative des mécanismes biochimiques et Moléculaires de résistance au stress hydrique de deux variétés de blé dur
ZERRAD
W1., HILLALI S2., Mataoui B2. S. EL ANTRI S1. et HMYENE A1.
1: Laboratoire de Biochimie, d'Environnement et d'Agroalimentaire. FST
de Mohammedia B.P. 146. Mohammedia 20650 Maroc.
2: Laboratoire de Biochimie. FST de Settat.
Résumé
Au Maroc, les cultures céréalières, importantes cultures, se concentrent principalement dans les zones arides et semi arides là où les conditions climatiques
limitent sérieusement le potentiel de production. En raison
du caractère imprévisible de la contrainte hydrique,
la tolérance s'avère la stratégie la plus efficace
dans les situation de stress sévère et prolongé.
Lors de cette tolérance on assiste à des modification
de structures ou de fonctions qui augmentent la probabilité
de survie et de production des plantes lors de ces conditions.
Dans ce travail, nous avons fixé comme objectif d'évaluer
l'effet du stress hydrique sur des paramètres Moléculaires
tels que, la synthèse de la proline,
des sucres totaux et
réducteurs et des protéines totales, et d'examiner les
différences dans ces paramètres entre deux variétés
de blé dur Karim et Tomouh.
L'examen des résultats a montré que, lors de la restriction
de l'alimentation en eau, le comportement des plantes se manifeste
différemment d'un jour de stress à un autre et d'une
variété à une autre.
En général, les conditions de contrainte hydrique, ont
entraîné chez les deux variétés étudiées
une réduction du potentiel hydrique, une accumulation d'osmoticums
dont la proline et les sucres totaux et réducteurs ainsi qu'une augmentation dans la synthèse des protéines.
En conclusion, l'étude a montré que les deux variétés
étudiées ont utilisé les même stratégies de tolérance vis à vis du stress hydrique mais la seul différence qui existe c'est au niveau des taux de synthèse des marqueurs Moléculaires étudiés.
Biosynthèse de déoxynivalénol et composés volatils odorant par Fusarium culmurum cultivé sur blé dur
A. BENZEKRI1, R. IRAQI1., A. BOUSETA1, M. MOUTAOUAKKIL1 & S. COLLIN2.
1Laboratoire de Biochimie Appliquée, UFR de Biochimie Appliquée
et Sciences Alimentaires, Faculté des Sciences Dhar El Mahraz Fès,
Maroc, 2Laboratoire de Brasserie et des industries alimentaires, UCL,
Belgique. Email : aminabouseta@hotmail.com
Le déoxynivalénol est une mycotoxine du groupe B des trichothécènes,
synthétisée principalement par Fusarium graminearum et
Fusarium culmurum. Cette mycotoxine engendre des intoxications
tant chez les humains que les animaux d'élevage. La recherche de
moyen rapide de prédiction de DON est indispensable pour éviter
les pertes économiques et les conséquences sanitaires graves.
L'objectif du présent travail est de mettre en évidence
les composés volatils indicateurs de DON et/ou de champignons producteurs.
L'évaluation de la production de cette mycotoxine et de composés
volatils a été réalisée sur des cultures de
blé humidifié, ensemencé par des souches de Fusarium
culmurum et incubé à 28°C pendant 3 et 21 jours. Au
terme de cette période, la DON est extraite par un mélange
acétonitrile/eau (80/20) et l'extrait purifié sur MycoSep
a été analysé par Chromatographie en Phase Gazeuse
couplée à un Détecteur à Capture d'Electron
(GC-ECD). Quant à l'extraction de composés organiques volatils
(COV), elle a été réalisée à l'aide
du dichlorométhane suivi d'une distillation-extraction simultanée
selon la technique de Likens-Nickerson. L'extrait enrichi en substances
volatils et exhibant une odeur globale représentative du milieu
de culture a été analysé par Chromatographie en Phase
Gazeuse couplée simultanément à un Détecteur
à Ionisation de Flamme et un Détecteur Olfactif (GC-FID-O)
et par Chromatographie en Phase Gazeuse couplée à la Spectrométrie
de Masse (GC-MS).
Les résultats ont montré que toutes les souches de F. culmurum
étudiées sont capables de synthétiser la DON et la
capacité de production variant de 0.2 mg/kg à plus de 100
mg/kg dépend de la souche et du temps d'incubation. L'analyse des
composés volatils a montré qu'ils appartiennent à
différentes classes chimiques et qu'ils présentent des notes
olfactives très variées (florale, fruitée, moisi,
). La biosynthèse de ces COV dépend également
de la souche et du temps d'incubation. La corrélation entre la
production de DON et de COV a montré que certains COV pourraient
servir d'indicateurs de DON.
Impact de la nature du substrat et le temps d'incubation sur la croissance et la production de l'ochratoxine A chez un Aspergillus marocain isolé des grains de blé.
A. Hajjaji1, N. El Mrabte1, D. Bouya1, A. Bouseta.1, A. Lebrihi2, S. Collin3
1Laboratoire d'Agro-alimentaire et Sécurité Sanitaire des Aliments,
UFR de Biochimie Appliquée et Sciences Alimentaires, Faculté
des Sciences Dhar El Mahraz, B.P. 1796 Atlas Fès, Morocco.
Email :abhajjaji@yahoo.fr
2Laboratoire de Géni Chimique, UMR-CNRS/INPT/UPS n° 5503, département Boprocédés & Systèmes Microbiens, INP/ENSAT 1 avenue agrobiopôle, 31326 Auzeville-Tolosane,
France
3Unité de Brasserie et des Industries Alimentaires, Université
catholique de Louvain, Croix du Sud 2/Bte 7, B-1348 Louvain-la-Neuve, Belgium.
Résumé:
Dans le cadre de la sécurité alimentaire, le Maroc
à l'instar des pays développés a commencé
ces dernières années à s'intéresser
aux problèmes liés à la présence des
contaminants naturels dans les denrées
alimentaires et plus particulièrement les céréales.
L'ochratoxine A (OTA), une mycotoxine hautement toxique
synthétisée par certains champignons toxinogènes
(Aspergillus et Penicillium), est l'un des contaminants naturels
produits sur les céréales au cours du stockage.
Dans le présent travail, l'influence du milieu de culture
et le temps d'incubation sur la croissance et la production de
l'OTA chez un A. alliaceus isolé des grains de blé
provenant de la région de Beni-Mellal (Maroc) a été
étudié. Le champignon a été cultivé
sur différents milieux de cultures synthétiques
et sur des grains de blé entier pendant 7 et 21 jours d'incubation
à 25°C. L'OTA a été extraite, puis analysée
par chromatographie
HPLC fluorimètrique.
Les résultats ont montré que la croissance et la
synthèse de l'OTA chez A. alliaceus dépendent de
l'interaction combinée de la température, du substrat et du temps d'incubation.
Mots clés : champignon, ochratoxine A, température, blé, Aspergillus.
ENSEIGNEMENT DE MASTER
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